La prenotazione è consigliata per non attendere nel ristorante a Matera.
Ristorante nei Sassi di Matera
La Gattabuia è un ristorante nei Sassi di Matera, tra le antiche grotte scavate nel tufo, patrimonio UNESCO. Il nostro ristorante offre piatti della tradizione lucana con materie prime abbinate a tecniche di cucina ed eleganza. Potrai mangiare a Matera in un’atmosfera incantevole, con menu pensati per tre momenti diversi della giornata: il pranzo, la cena e un menu light per la vineria. Grazie alla selezione dei migliori vini lucani e a piatti tipici della tradizione, la Gattabuia è stata celebrata tra i migliori undici ristoranti di Matera secondo la Repubblica.
Le nostre selezioni
I migliori piatti della cucina di Matera
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PEPERONI CRUSCHI FRITTI all.8 €10
FRIED CRUSCO PEPPERS
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CREMA DI FAVA CON CICORIA FRESCA all.13 €14
BROAD BEANS CREAM AND CHICORY
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CAPRESE IN GATTABUIA, mousse di provola affumicata, gazpacho di pomodoro, pane croccante, olio al basilico all.1, 13 €14
CAPRESE, smoked provola cheese mousse, tomatoes gazpacho, bread, basil evo oil
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PARMIGIANA DI MELANZANE CBT, salsa di pomodoro e melanzana bruciata, fonduta di parmigiano e crema al basilico all.2, 5 €14
EGGPLANT “Parmigiana”, fried eggplant, tomato sauce, Parmigiano cheese and basil
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CARCIOFO IN DUE COTTURE, tuorlo d’uovo marinato al the affumicato, ketchup di pomodori gialli, funghi cardoncelli all.2, 5 €16
ARTICHOKE IN DOUBLE COOKING, marinated egg yolkin smokled tea, yellow tomato ketchup, cardoncelli mashrooms
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BACCALÁ* IN TEMPURA GIAPPONESE, zabaione al limone e guacamole all.1, 5, 7 €16
JAPANESE TEMPURA COD*, lemon eggnog and guacamole
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TAGLIATELLA DI SEPPIA*, fave soffiate, puntarelle, ananas al maraschino all.7 €16
CUTTLEFISH TAGLIATELLA, puffed broad beans, puntarelle, pineapple with maraschino liqueur
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SELEZIONE MISTA DI SALUMI E FORMAGGI per 2 pers. all.13 €25
MIXED SELECTION OF CURED MEATS AND CHEESES for 2 peap.
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TROTTOLE “Pasticio dei Campi”, cime di rapa, tarallo alla cipolla e alici del Cantabrico all.1, 5 €16
TROTTOLE “Pastificio dei Campi”, turnip trops, tarallo with onion and Cantabrian anchovies
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CANDELA “Pastificio dei Campi”, con ragù alla genovese, brasato di manzo, cipolla e fonduta di parmigiano all.1, 5, 13 €18
CANDELA ”Pastificio dei Campi”, genovese ragù, braised beef, onion and parmigiano cheese fondue
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LINGUINA “Pastificio dei Campi”, cozze, nduja lucana, salsa al prezzemolo e pane al limone all.1, 5, 14 €18
LINGUINA “Pastificio dei Campi”, mussles, nduja, parsley and flavored lemon bread
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RISOTTO “ Riserva San Massimo” ALLA CARBONARA, pecorino, tuorlo d’uovo, guanciale all.5 €22
CARBONARA RISOTTO “San Massimo Selected”, pecorino cheese, egg yolk, guanciale
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COSTINE DI MAIALE CBT, crema di pomodorino giallo, asparago, fondo bruno €22
PORK CHOP, yellow tomatoes sauce, asparagus, brown stock
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BACCALÀ ALLA PIZZAIOLA, salsa di pomodoro arrosto, capperi, olive taggiasche, limone, origano e spinaci croccanti all.7 €25
“Pizzaiola” COD, roasted tomato sauce, capers, Taggiasca olives, lemon, oregano and crispy spinach
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OMBRINA PRIMAVERA**, piselli, patate, zucchine, fave e menta all. 7 €25
UMBRINE**, peas, potatoes, zucchini, broad beans and mint
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MANZO, radicchio rosso al lampone, olio alle erbe e fondo bruno €28
GRILLED BEEF, pickled radicchio, flavored earbs oil and brown stock
Momenti speciali
Un’esperienza autentica nei Sassi di Matera con le nostre degustazioni di vino e olio nella suggestiva Vineria in grotta. Non solo, gli eventi Gattabuia: cene a tema, serate enogastronomiche e banchetti personalizzati per ogni occasione speciale.
Il nostro Menu
I segreti dello chef
Lo chef sfiora ogni ingrediente con la delicatezza della brina all’alba, esaltandone la freschezza. Ogni piatto è un incontro tra natura e maestria, dove il gusto raggiunge la sua massima espressione.
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