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    Cucina e Cantina

    La nostra cucina

    È tipicamente italiana e trae ispirazione, in particolare, dal nostro territorio. È una cucina che incontra le tradizioni, ne assapora i valori e ne ripropone il gusto. Basata su ricette semplici, di origine contadina ma creativamente riformulate con influenze della vicina Puglia e della Campania.
    La nostra cucina - La Gattabuia - Matera

    Ingredienti La Gattabuia Matera

    Materie prime

    Non possono mancare i legumi come fagioli, ceci, fave e cicerchie, il maiale e l’agnello delle Dolomiti Lucane sono spesso protagonisti, insieme alla salsiccia, al salame pezzente e al capocollo. Non manca mai il celebre pane di Matera, il caciocavallo e il formaggio canestrato, così come il peperone crusco di Senise.

    La carta dei formaggi prevede, in particolare, caprini e caciocavalli podolici della collina materana oltre al canestrato di Moliterno proveniente dall’Alta Val d’Agri.
    Immancabile il capocollo di Martina Franca dell’Agricola Carriero, prodotto da suino nero lucano, e prosciutto crudo Daniele di D’Allava.


    L'olio extra vergine di oliva

    Sono 100% di provenienza lucana, selezionati per varietà autoctone: cultivar Majatica di San Mauro Forte, Ogliarola del Bradano, cultivar Racioppa e Pasola di Albano di Lucania e Coratina lucana di Montescaglioso.
    Ciò che desideriamo è amplificare con gli olii EVO il gusto intrinseco dei prodotti, rispettando i frutti della terra e del mare, lavorandoli secondo ricette e metodi della cucina italiana ricca di contrasti, ma accostati con sapiente equilibrio.

    I nostri vini - Lagattabuia - Matera

    Vini

    La nostra è una cantina prevalentemente italiana, con particolare riferimento al territorio lucano (doc Matera e Aglianico del Vulture) alla vicina Puglia (Primitivo di Gioia del Colle). Riserviamo grande attenzione ai piccoli produttori, ma non mancano le etichette più note.

    A La Gattabuia poniamo grande attenzione agli spirit da meditazione, in particolare scotch e burbon. Abbiamo anche una ricca selezione di eccellenti cognac e armagnac francesi, di grappe, brandy e vermouth di origine italiana, rum caraibici e gin.