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via delle beccherie, 90-92 75100 - matera +39 0835 256510

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    Menu

    Menu pranzo e cena, percorsi degustazione, a la carte. Le proposte seguono la stagionalità dei prodotti.

    Voglio vedere il menu     Vini e drink

    Antipasti



    Parmigiana di melanzane, burrata e variazione di pomodoro caldo e freddo
    Il nostro fave e cicorie, insalata puntarelle e fave fritte
    Acquasale "cialledda di matera" di pane, pomodori, sedano, cipolla rossa e uovo poche

    Primi



    Fusillo di matera, crema di olive dolci, datterini, capperi fritti del salento e alici di sciacca
    Calamarata, scapece di zucchine e salsiccia pezzente di Calciano
    Risotto alle erbe aromatiche della “Murgia", crema di latte e agrumi

    Secondi



    Capocollo di suino lucano, ketchup di carote, sponsale brasato
    Agnello delle dolomiti lucane, riduzione di amaro lucano, vellutata fredda di sedano
    Baccalà su crema di sedano rapa e misticanza al gin

    Dessert



    Cannolo de la gattabuia, pane di matera, ricotta fresca e zeste d’arancia
    Tiramisù, crumble cacao amaro, gelato al caffè e crema al mascarpone
    Cremoso al cioccolato fondente, con fragole “Candonga”