Lo chef de La Gattabuia – ristorante nei Sassi è Giorgio Lavermicocca. Giorgio si è formato in ristoranti come La Dame de Pic (2 stelle Michelin) al Four Seasons Hotel nella Trinity Square di Londra; sempre a Londra ha lavorato per Simon Rogan (1 stella Michelin), affiancando lo chef Oli Marlow. In Italia ha cucinato presso il Ristorante Due Camini al Borgo Egnazia (1 stella Michelin) a Savelletri (Brindisi), nella sua terra natale, la Puglia.
La brigata è composta anche dal murgiano Nicola Pizzulli ed il materano Fabrizio Moro.
La nostra filosofia si racchiude in un’unica idea: ‘Evadere’, non esiste verbo più adatto visto il vecchio uso dei locali, dagli schemi partendo dalla materia prima tradizionale verso nuovi orizzonti di delizia. Con la sua esperienza lo chef de La Gattabuia – ristorante nei Sassi aggiunge un tocco di magia a tutte le portate.
La sua cucina si distingue per un approccio semplice e minimal, ma sempre ricco di gusto: una visione gastronomica che unisce tecnica, ricerca e ispirazione gourmet, pensata per essere buona, comprensibile e appagante per ogni tipo di palato.
