Pasta fresca a mano nei Sassi: orecchiette e cavatelli come una volta
Il laboratorio di pasta fresca è uno dei format più richiesti tra le esperienze gastronomiche a Matera. I partecipanti lavorano con semola rimacinata di grano duro — la stessa materia prima della tradizione contadina lucana — e imparano a realizzare due formati iconici della cucina del Sud: le orecchiette e i cavatelli.
Non si tratta di una dimostrazione passiva: si impasta, si modella, si sbaglia e si riprova. Il movimento del pollice per formare l’orecchietta, le tre dita che trascinano il cavatello sul piano di lavoro sono gesti semplici ma che richiedono pratica. Ed è proprio quella pratica il cuore del corso.
Tre cuochi professionisti per un’esperienza nei Sassi di Matera da non perdere
A guidare i partecipanti — e a trasformare la pasta appena fatta in un piatto da portare in tavola — ci sono tre cuochi d’eccezione: Nicola Pizzulli, Pierdomenico Decarne e Stefano Tricarico. Un’opportunità rara per entrare nella cucina di uno dei migliori ristoranti di Matera e lavorare fianco a fianco con professionisti del settore.
Degustazione di vini lucani: il territorio nel bicchiere
Il corso si chiude con una selezione di vini lucani, scelti non per decorare la tavola, ma per accompagnare i sapori della tradizione locale. Un momento che diventa anche un percorso di scoperta enogastronomica: ogni calice racconta qualcosa del territorio, della Basilicata e della sua identità vinicola ancora poco conosciuta ma ricca di carattere.
Cosa si porta a casa
Chi partecipa alla cooking experience de La Gattabuia non porta via solo un ricordo: porta una tecnica replicabile, la memoria fisica di un gesto imparato, e una comprensione concreta di cosa significa cucina lucana autentica. Un souvenir che non si trova nei negozi.
Se sei a Matera e vuoi andare oltre il ristorante, questa è l’esperienza da cui cominciare.
📍 La Gattabuia — Via delle Beccherie 90/92, Matera
📞 0835.25.65.10
