Il profumo autentico della Basilicata arriva in tavola a La Gattabuia, nei Sassi di Matera, con uno degli ingredienti più amati e identitari della cucina lucana: il peperone crusco. Croccante, dolce e saporito, questo “oro rosso” è molto più di una semplice decorazione: è un simbolo della tradizione contadina, capace di raccontare una terra intera con un solo morso.
Ma andiamo per ordine.
Che cos’è il peperone crusco?
Il peperone crusco è una varietà di peperone dolce tipica della Basilicata, in particolare di Senise, che viene raccolto a fine estate, essiccato al sole e poi fritto per pochi secondi, diventando croccante (“crusco”, appunto). È un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta) e rappresenta uno degli emblemi della cucina lucana.
A La Gattabuia, ristorante tipico nei Sassi di Matera, il peperone crusco viene valorizzato in diverse preparazioni:
- fritto da gustare come antipasto alternativo
- come garnish croccante su piatti tradizionali
- protagonista gourmet, come sulla Candela “Selezione Gentile” con Canestrato di Moliterno, pepe e ketchup di peperone Crusco
Ogni piatto è pensato per esaltare il sapore unico del peperone crusco, mantenendo viva la memoria delle ricette contadine in chiave contemporanea.
Un’esperienza autentica nei Sassi di Matera
Scegliere La Gattabuia significa vivere un’esperienza gastronomica immersiva, dove il cibo racconta la storia della Basilicata. Tra i muri in pietra dei Sassi e l’atmosfera calda delle nostre sale, il peperone crusco diventa un filo rosso che unisce tradizione e innovazione.
Dove mangiare il miglior peperone crusco a Matera?
Se ti stai chiedendo dove mangiare il vero peperone crusco a Matera, La Gattabuia è la risposta. Utilizziamo solo peperoni di Senise IGP, preparati al momento per garantire freschezza, gusto e croccantezza.
Scopri la Basilicata con un morso
Prenota ora il tuo tavolo a La Gattabuia e lasciati sorprendere dai sapori autentici della cucina lucana. Il peperone crusco ti aspetta per raccontarti, con la sua semplicità, una delle storie più affascinanti del Sud Italia.
