Un piatto che racconta la Basilicata con gusto e creatività
Se stai cercando un ristorante a Matera nei Sassi, La Gattabuia è la scelta giusta per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica capace di unire cucina lucana e ricercatezza contemporanea. Qui, i sapori della tradizione vengono riletti con uno stile personale, attento alla qualità delle materie prime e alla bellezza del piatto.
La storia del baccalà: un ingrediente che attraversa i secoli
Tra i piatti più apprezzati c’è il baccalà, un ingrediente che ha attraversato i secoli e le rotte commerciali europee per arrivare a radicarsi anche nella cucina della Basilicata. Risale infatti al 1432 l’arrivo in Italia dei primi stoccafissi essiccati, grazie al navigatore veneziano Pietro Querini. Da Venezia si diffuse rapidamente nel resto della penisola, conquistando anche le tavole lucane grazie alla sua versatilità e alla possibilità di conservarlo a lungo.
Il baccalà alla Gattabuia: tradizione e creatività
Ancora oggi, il baccalà rappresenta una delle presenze più diffuse e amate nelle ricette popolari della regione. A La Gattabuia, lo rispettiamo profondamente ma lo portiamo su un piano nuovo: non è la materia prima a cambiare, ma il modo di raccontarla. Ogni piatto esalta il sapore naturale del baccalà con abbinamenti stagionali, texture diverse e presentazioni curate, che esprimono una filosofia di cucina dove il territorio resta al centro, ma si apre al mondo.
In questa stagione, puoi scoprire il nuovo piatto a base di baccalà, pensato per esprimere equilibrio, sorpresa e leggerezza. Gli ingredienti locali dialogano con preparazioni dal respiro internazionale, in una proposta che cambia con il ritmo naturale degli orti e delle produzioni del sud.
Un ambiente che valorizza l’esperienza gastronomica
L’ambiente del ristorante riflette la stessa attenzione: spazi accoglienti ricavati tra le pareti di tufo, una cantina a vista, un’atmosfera intima ed elegante dove il tempo sembra rallentare per lasciare spazio ai sensi. Il baccalà nei Sassi di Matera: il pesce a La Gattabuia non ti deluderà.
Nel nostro menù non mancano le delizie del mare: il crudo di mare con la sua selezione freschissima di pesce, e le ostriche, vere e proprie prelibatezze dal gusto deciso, perfette per chi cerca un’esperienza di sapori autentici e raffinati.
A completare l’esperienza, una vineria con una selezione accurata di etichette italiane e internazionali, con un occhio di riguardo per le produzioni del Sud Italia e della Basilicata. L’abbinamento vino-cibo è parte integrante del nostro servizio, pensato per valorizzare ogni piatto.
Se stai visitando Matera o cerchi un ristorante nei Sassi per una ricorrenza speciale, ti invitiamo a prenotare il tuo tavolo e lasciarti sorprendere.