Pranzo
"Cialledda", pane di Matera, pomodoro, cetriolo, cipolla, basilico
“Cialledda”, Matera bread salad, tomatoes, cucamber, onion, basil
Peperoni Cruschi fritti
Fried Crusco peppers
(Allergene 8)
"Caprese", mozzarella fiordilatte, pomodoro e basilico
“Caprese”, fiordilatte mozzarella cheese, tomatoes and basil
(Allergene 13)
Insalata di pollo**, pane materano tostato, pomodoro, basilico, uova sode
Chicken salad**, toasted materan bread, tomatoes, basil, hardboiled eggs
(Allergene 1, 5)
Spuma di fave con cicoria ripassata
Broad bean foam and chicory
(Allergene 13)
Prosciutto crudo 18 mesi leggermente affumicato e mozzarella fiordilatte
Lightly smoked raw ham 18 months and fiordilatte mozzarella cheese
(Allergene 1)
Club Sandwich, pollo**, insalata, pomodoro, uovo, capocollo di Martina Franca, mayo, patate fritte
Club Sandwitch, chicken**, salad, tomato, egg, Martina Franca capocollo, mayonnaise, french
fries
(Allergene 1, 5, 9, 13)
Selezione mista di salumi e formaggi ( x2 pers.)
Mixed selection of cured meats and cheeses
(Allergene 13)
Primi/First Courses
Parmigiana di melanzane
Eggplant Parmigiana
(Allergene 13)
Orecchiette pomodoro e cacioricotta
Orecchiette tomato and salt ricotta cheese
(Allergene 1, 5, 13)
Orecchiette al tegamino, salsiccia curata, scamorza, parmigiano
Orecchiette al tegamino, cured sausage, scamorza, parmesan
(Allergene 1, 5, 13)
Cavatelli funghi cardoncelli e salsiccia pezzente
Cavatelli, Cardoncelli mushrooms, Pezzente sausage
(Allergene 1, 5, 13)
Candela "Selezione Gentile" cacio e pepe e peperone crusco
Candela “Selezione Gentile”, Canestrato di Moliterno cheese, black pepper, Crusco pepper
(Allergene 1, 5, 13)
Mezzo pacchero ai frutti di mare^* “cozze, seppie, gambero rosa”
Mezzo pacchero with seafood “mussels, cuttlefish, pink shrimps”
(Allergene 1, 3, 7, 14)
Secondi/Second Courses
Fritto misto* “calamari, gamberoni, baccalà” (minimo 2 persone)
Mix fried “squid, prawns, salt cod”
(Allergene 1, 3, 5, 7, 14)
Entrecote di manzo, insalata verde, patate fritte*
Entrecote, green iceberg salad and fried potetoes
(Allergene 8)
Contorni
Patata fritta*
Entrecote, green iceberg salad and fried potetoes
(Allergene 8)
Fiore di zucca in tempura
Pumpkin Flowers tempura
(Allergene 1, 5, 8)
Insalata mista (pomodoro, cetriolo, carota)
Mixed green salad (tomatoes, cucumber, carrots)
Desserts
Melone di stagione
Melon
Sorbetto al cedro e lamponi ghiacciati
Citron and iced raspberry sorbet
Millefoglie crema al cioccolato e amarena
Millefoglie with chocolate cream and cherry
(Allergene 1, 5, 13)
Cannolo de La Gattabuia, pane di Matera, mousse di ricotta e crema all’arancia candita
Cannolo de La GATTABUIA, Matera bread, ricotta cheese mousse, candied orange
(Allergene 1, 13)
*Prodotti acquistati surgelati o freschi e congelati in loco (in base alla disponibilità) e somministrati
decongelati o surgelati, ai sensi dell’art. 17 Reg. UE 1169/11 e Allegato VI e D. Lgs 231/2017 art. 8.
**Il prodotto è stato abbattuto nel pieno rispetto di quanto disposto nelle linee guida applicative del Reg
CE 852/2004 – D.G.R. Regione Basilicata n.1288/2011. Linee guida All.2 punto T e del Reg CE 178/2002 a
proposito di rintracciabilita’
^ Prodotti della pesca somministrati crudi o praticamente crudi, sottoposti a trattamento di bonifica
preventiva conforme a quanto disposto dal Reg. CE 853/04 e dal Reg. UE n. 1276/2011 e Nota Ministeriale
n. 4379 del 17 febbraio 2011.
